ਇੱਕ ਪ੍ਰੋ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮਝੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਸੂਪ ਜਾਂ ਡਿਪਸ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, USDA ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਕੰਡੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਆਰਟੀਚੋਕ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਛੇ ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਕੋਈ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਉਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਆਪਣੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਜਾਣੋ

ਇਹ ਰੀਗਲ ਸਬਜ਼ੀ ਥਿਸਟਲ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਆਰਟੀਚੋਕ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਉਹ ਥਿਸਟਲ ਪੌਦੇ ਦੀ ਮੁਕੁਲ ਹੈ। ਮੁਕੁਲ ਇੱਕ ਨੀਲੇ-ਵਾਇਲੇਟ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਫੁੱਲ ਵਿੱਚ ਪਰਿਪੱਕ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਉਤਪਾਦਕ ਇਸਨੂੰ ਨਹੀਂ ਕੱਢਦਾ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਖਾਣ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕੰਡਿਆਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਮੁਕੁਲ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ, ਪੱਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਚੋਕ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ, ਕੱਸ ਕੇ ਬੁਣੇ ਹੋਏ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਅਖਾਣਯੋਗ ਭਾਗ। ਤਣੇ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉੱਪਰ ਦਿਲ ਹੈ। ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦਾ ਮਾਸਦਾਰ, ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦਾ ਅਧਾਰ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਸਟੈਮ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਅਤੇ ਦਿਲ ਸਾਰੇ ਖਾਣਯੋਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹਨ।

ਸੰਪੂਰਣ ਆਰਟੀਚੋਕ ਚੁਣੋ

ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਗਲੋਬ ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਆਰਟੀਚੋਕ ਹੈ। ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਸਾਲ ਭਰ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਜੂਨ ਅਤੇ ਸਤੰਬਰ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ ਸੁਆਦ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਕੰਡਿਆਂ ਰਹਿਤ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੀਤੰਗ, ਸੰਖੇਪ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉਚਾਈ ਨਾਲ ਜੋੜੋ. ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਭੂਰੇ, ਸੁੰਗੜਦੇ, ਜਾਂ ਫੁੱਟੇ ਹੋਏ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚੀਕਣਾ ਸੁਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਰਟੀਚੌਕਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਆਪਣੀ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਆਰਟੀਚੋਕ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਲਦੀ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਜਿਹਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੇ ਸਖ਼ਤ, ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੇ ਹਟਾਓ। ਸੇਰੇਟਿਡ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ½ ਇੰਚ ਕੱਟੋ। ਤਣੇ ਨੂੰ ਬੇਸ 'ਤੇ ਕੱਟੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੀਲਰ ਨਾਲ ਸਖ਼ਤ, ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ। ਅੱਗੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬੁਰਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਧੋਵੋ ਤਾਂ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਹਰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਕੰਡੇਦਾਰ ਸਿਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਕੰਡੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ।

ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭਾਫ਼, ਉਬਾਲੋ ਜਾਂ ਉਬਾਲੋ

ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇੰਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਓ. ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਪਾੜਾ, ਕੁਝ ਲਸਣ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਆਰਟੀਚੋਕ ਸਟੈਮ-ਸਾਈਡ-ਅੱਪ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੀਮਿੰਗ ਟੋਕਰੀ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਟੋਕਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਾਂ ਤੁਰੰਤ ਘੜੇ ਜਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 35 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦਿਓ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਆਰਟੀਚੋਕ ਤਿਆਰ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤਾ ਖਿੱਚ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ

ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਲੰਬਕਾਰੀ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਕੱਟ-ਸਾਈਡ ਉੱਪਰ, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। ਤਰੇੜਾਂ ਨੂੰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਫਿਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ। ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਨਾਲ ਪੇਟਲ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. 400 ਡਿਗਰੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਟੈਮ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਾਕੂ ਪਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 25 ਅਤੇ 35 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ। ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਉੱਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਬੇਕਡ, ਸਟੱਫਡ ਆਰਟੀਚੋਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਦਾ ਸੁਪਨਾ ਹੈ

ਸਟੱਫਡ, ਬੇਕਡ ਆਰਟੀਚੋਕ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਇਸਦੇ ਯੋਗ ਹਨ। ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਲਈ ਜਾਂ ਭੀੜ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਸਟੀਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕੇਂਦਰ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਚੋਕ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਓ। ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸੁਮੇਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ, ਬੇਕਨ, ਜਾਲਪੇਨੋਸ, ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਅਤੇ ਸ਼ੈਲੋਟਸ ਨਾਲ ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਭਰੋ। ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ 375-ਡਿਗਰੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖੋ।

ਗ੍ਰਿਲਡ ਆਰਟੀਚੋਕ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰਿੱਲਡ ਭੋਜਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵੈਜੀ ਵਿਕਲਪ ਨੂੰ ਗੁਆ ਰਹੇ ਹੋ। ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਸਖ਼ਤ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ, ਜਾਮਨੀ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਚੋਕ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਮੁਕੁਲ ਨੂੰ ਲੰਬਕਾਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ. ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਲਸਣ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ, ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਲਗਭਗ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ। ਦੁਬਾਰਾ ਫਲਿੱਪ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੜਨ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ।

ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ

ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਾਹਰੀ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਤੋਂ ਛੇ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਬੇਸ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ¾-ਇੰਚ ਉੱਪਰ। ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ, ਚੋਕ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਾਫ਼, ਫਿਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਇੰਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 375 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ - ਇਸਨੂੰ ਸਿਗਰਟ ਨਾ ਪੀਣ ਦਿਓ. ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ, ਅੱਧੇ ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ, ਫਿਰ ਤਲਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾ ਦਿਓ।

ਬੇਬੀ ਆਰਟੀਚੋਕ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ

ਉਤਪਾਦਕ ਪੌਦੇ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਭਾਗਾਂ ਤੋਂ ਇਹਨਾਂ ਛੋਟੇ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਿਪੱਕ ਆਰਟੀਚੋਕ ਚੁਣਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਕੇਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫਜ਼ੀ ਚੋਕ ਵਿਕਸਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਟਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ। ਤਣੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ½ ਇੰਚ. ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਿਯਮਤ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਬਾਬ ਸਟਿਕਸ 'ਤੇ ਲਗਾਉਣ, ਲਸਣ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ।

ਚਟਨੀ ਡੁਬੋਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਧਦਾ ਹੈ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਰਟੀਚੋਕ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਪੱਖ ਡੁਬੋਣ ਵਾਲੀ ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਹੈ। ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਬੇਅੰਤ ਸੰਜੋਗ ਬਹੁਮੁਖੀ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਰੈਂਚ ਡਰੈਸਿੰਗ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਲਸਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਮੱਖਣ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਰਚਨਾ। ਸ਼ਹਿਦ ਰਾਈ, ਇੱਕ ਚਿਪੋਟਲ-ਮੇਅਨੀਜ਼, ਜਾਂ ਇੱਕ ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ, ਪੁਦੀਨਾ, ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਕੰਬੋ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ। ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਸਟੀਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ, ਹੇਠਲੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਡੁਬੋਏ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਅਗਲੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ। ਸਿਰਫ਼ ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤੋਂ ਪੱਤਾ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖਿੱਚੋ।