ਸੰਪੂਰਨ ਮੇਰਿੰਗੂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਮੇਰਿੰਗੂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ, ਪਰ ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਗੈਸਪੇਰਿਨੀ ਨਾਮ ਦੇ ਇੱਕ ਸਵਿਸ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ 1700 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੇ ਇਸ ਮਿੱਠੇ, ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਬੇਕਰਾਂ ਦੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਨੇ ਮਿੱਠੇ, ਕਰੀਮੀ ਪਾਈ ਫਿਲਿੰਗ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਬਿਲੋਵੀ ਮੇਰਿੰਗਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਸ਼ੈੱਫ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਮ, ਕਰਿਸਪ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਘੇਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਜਾਂ ਸੋਫਲ ਜਾਂ ਮੂਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸੁਝਾਵਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਗੁਰੁਰ ਸਿੱਖ ਕੇ, ਕੋਈ ਵੀ ਰਸੋਈਏ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ, ਸੁਆਦੀ ਮੇਰਿੰਗੂ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

Meringue ਦੇ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ

ਤਿੰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮੇਰਿੰਗੂ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੇਰਿੰਗੂ ਹੈ। ਬੇਕਰ ਇਸ ਕੱਚੇ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਸੂਫਲੇਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਤਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਹਲਕਾ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ। ਸਵਿਸ ਮੇਰਿੰਗੂ ਮੇਰਿੰਗੂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਿਸਮ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁੱਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਕਰਿਸਪ ਮੇਰਿੰਗੂ ਕੇਕ ਲੇਅਰਾਂ ਜਾਂ ਪਾਈ ਟੌਪਿੰਗ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਤਾਲਵੀ ਮੇਰਿੰਗੂ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੇਰਿੰਗੂਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਥਿਰ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੈੱਫ ਮਿਠਆਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਟਰਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਮੂਸੇਸ ਵਿੱਚ ਇਤਾਲਵੀ ਮੇਰਿੰਗੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਨਰਮ ਮੇਰਿੰਗੂ ਵਿਅੰਜਨ

ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੇਰਿੰਗੂ ਇੱਕ ਨਰਮ ਮੇਰਿੰਗੂ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਇਕੱਠੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਅੰਡੇ ਚੁਣੋ। ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ meringue ਪਾਈ ਲਈ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਕਰੀਮੀ ਟੌਪਿੰਗ ਬਣਾਓ। ਜਾਂ fluffier souffles, ਪੁਡਿੰਗਸ, ਸਪੰਜ ਕੇਕ, mousse, ਜ ਬੇਕਡ ਅਲਾਸਕਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨਰਮ meringue ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਤਿੰਨ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ¼ ਚਮਚ ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਫ਼ੋਮੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਰਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਨਰਮ ਚੋਟੀਆਂ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਦੇ ਛੇ ਚਮਚ ਮਿਲਾਓ। ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ-ਸਫ਼ੈਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਖਤ ਚੋਟੀਆਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ½ ਚਮਚ ਵਨੀਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ।

ਸਖ਼ਤ ਮੇਰਿੰਗੂ ਵਿਅੰਜਨ

ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ, ਕਠੋਰ ਮੇਰਿੰਗੂ ਕੂਕੀਜ਼ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਵਲੋਵਾ, ਇੱਕ ਕੇਕ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਕੋਰੜੇ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਦੋ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕਰੀਮ ਦਾ ¼ ਚਮਚਾ ਪਾਓ। ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ 'ਤੇ ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕਰੀਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ½ ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਬਦਲੋ। ਹੈਂਡਹੈਲਡ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਸਪੀਡ 'ਤੇ ਸਟੈਂਡ ਜਾਂ ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੀਟ ਨਾ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਝੱਗ ਬਣ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੁੱਟਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ½ ਕੱਪ ਚੀਨੀ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ। ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬੀਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਖਤ ਗਲੋਸੀ ਪੀਕ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੇਖਦੇ। ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਝੁਕਾਓ. ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹਿੱਲਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ। ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾਣੇਦਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੇਗਾ.

ਨਰਮ ਚੋਟੀਆਂ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਚੋਟੀਆਂ, ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਚੋਟੀਆਂ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੇਰਿੰਗੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਰਾਉਣ ਦੀ ਹਿਦਾਇਤ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਚੋਟੀਆਂ, ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਿਖਰਾਂ ਜਾਂ ਕਠੋਰ ਚੋਟੀਆਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ। ਮੇਰਿੰਗੂ ਦੀ ਪ੍ਰਗਤੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੁੱਟਣਾ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੇਰਿੰਗੂ ਤੋਂ ਵਿਸਕ ਹਟਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਸਕ ਦੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਮੇਰਿੰਗੂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਲਟਾ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਮੇਰਿੰਗੂ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਫਲਾਪ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਰਮ ਪੀਕ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਏ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਹਰਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪੱਕੇ ਸਿਖਰ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੀਟਰ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਰਿੰਗੂ ਵਕਰ ਦੀ ਨੋਕ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ ਸਖ਼ਤ ਸਿਖਰਾਂ ਹੈ. ਮੇਰਿੰਗੂ ਦੀ ਨੋਕ ਵਿਸਕ ਦੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਸਿੱਧੀ ਖੜ੍ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਨੈੱਟਫਲਿਕਸ ਲਾਈਵ ਐਕਸ਼ਨ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ

Meringue ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੇਰਿੰਗੂ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਪਰ ਸਹੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਰਿੰਗੂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਖਾਸ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਜੋੜਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ ਹੋਵੋਗੇ। ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰ ਕੇ ਹਵਾਦਾਰਤਾ ਬਣਾਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਝੱਗ ਵਾਲੀ ਦਿੱਖ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਣ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਜੋੜਨਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ।

ਸਮੱਗਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼

ਮੇਰਿੰਗਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਜੇਕਰ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੁਪਰਫਾਈਨ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ। ਇਹ ਨਿਯਮਤ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੀਨੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਬੇਕਰ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਪਰਫਾਈਨ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਅੰਡੇ ਠੰਡੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ। ਮੇਰਿੰਗੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਰਕਾ, ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕਰੀਮ, ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮੰਗ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਥਿਰ meringue ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਡਿਫਲੇਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।

ਉਪਕਰਨ

ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੇ, ਕੱਚ, ਵਸਰਾਵਿਕ, ਜਾਂ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਜਾਂ ਤੇਲਯੁਕਤ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਨਿਸ਼ਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੈੱਫ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਸਥਾਈ ਮੇਰਿੰਗੂ ਫੋਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਵਧੇ ਹੋਏ ਫੁਲਪਨ ਨਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮੇਰਿੰਗੂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਫਿਰ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੋ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਬੀਟਰ, ਵ੍ਹਿਸਕਸ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਹਨ।

ਮੌਸਮ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ

ਆਪਣੀ ਮਰਿੰਗ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟ ਨਮੀ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਾਲਾ ਦਿਨ ਚੁਣੋ। ਨਮੀ ਰੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੇਰਿੰਗੂ ਤਰਲ ਦੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਜੋ ਛਾਲੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤਰਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਬਹੁਤ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚਲੀ ਖੰਡ ਹਵਾ ਵਿਚਲੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਇੱਕ ਸਫਲ ਮੇਰਿੰਗੂ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਕਠੋਰ ਚੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ, ਬੇਕਡ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨਮੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। Meringues ਖੁਸ਼ਕ-ਹਵਾ ਦੇ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਬੇਕਿੰਗ Meringues

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਖਤ ਗਲੋਸੀ ਚੋਟੀਆਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਜਲਦੀ ਹੀ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਮੇਰਿੰਗੂ ਪਾਈ ਲਈ, ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਫਿਲਿੰਗ ਉੱਤੇ ਫੈਲਾਓ ਜਦੋਂ ਕਿ ਫਿਲਿੰਗ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਭਰਨ ਲਈ meringue ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਾਈ ਛਾਲੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਵੀ ਸੀਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਇਹ ਸੁੰਗੜ ਜਾਵੇਗਾ। ਪਾਈ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਮੇਰਿੰਗੂ ਸਥਿਰ ਹੋਵੇਗਾ ਬਲਕਿ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਏਗਾ।

Meringue ਨਾਲ ਆਮ ਮੁੱਦੇ

ਰੋਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੇਰਿੰਗੂ ਨਾਲ ਹੋਰ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

• ਬੇਕਡ ਮੇਰਿੰਗਜ਼ ਕ੍ਰੈਕ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਜੇਕਰ ਉਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਠੰਢੇ ਹੋਣ। ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਓਵਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੇਰਿੰਗ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮੇਰਿੰਗ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਨਰਮ meringues ਕਈ ਵਾਰ ਢਹਿ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਘੱਟ ਮਿਕਸਰ ਸਪੀਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਪੀਡ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਨਾ ਵਧਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਝੱਗ ਵਾਲੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜੇਕਰ ਵਿਅੰਜਨ ਉੱਚ ਰਫਤਾਰ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਪੀਡ ਵਧਾਓ।
• ਪੁਰਾਣੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਤਾਜ਼ੇ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਅੰਡੇ ਬਹੁਤ ਤਾਜ਼ੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਲੋੜੀਦੀ ਫੁਲਫਨੀ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ। ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਜੇਕਰ ਇਹ ਆਪਣੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ meringue ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਹੈ।